Balık ekşilemesi için gerekli malzemeler, meyane yapımı ve balığın sosla birlikte servis edilme aşamaları bu haberde yer alıyor.
Balık ekşilemesi, Antalya mutfağında yer alan yöresel yemeklerden biridir. Tarifte grida balığı kullanılır; ancak aynı yöntemin diğer beyaz etli balıklara da uygulanabileceği belirtilir.
Balık ekşilemesi için hangi malzemeler gerekir?
4 kişilik tarif için 4 dilim grida, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3-4 su bardağı su, 2 diş sarımsak, 1 adet limon ve yarım demet fesleğen kullanılır.
Balık ekşilemesinin sosu nasıl hazırlanır?
Geniş yüzeyli bir tavaya un konur ve orta ile kısık arası ateşte sararıncaya kadar kavrulur. Ardından tereyağı ve ezilmiş sarımsak eklenir. Un ile yağ birbirine yedirildikten sonra su azar azar ilave edilir. İlk kaynamadan sonra ocak kısılır ve karışım ara sıra karıştırılarak tahin kıvamına getirilir.
Balık ekşilemesi için balık nasıl pişirilir?
Grida dilimleri ızgarada, suyunu kaçırmadan pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra fırça ile zeytinyağı sürülür. Balıklar piştikten sonra üzerlerine tuz gezdirilerek servis tabağına alınır.
Balık ekşilemesi nasıl tamamlanır?
Sıcak tutulan meyaneye limon suyu ve kaba kıyılmış fesleğen eklenir. Hazırlanan bu karışım balıkların üzerine gezdirilir ve yemek sıcak şekilde servis edilir. Tarifin temel aşaması, ızgara balığın limonlu ve fesleğenli meyane ile birleştirilmesine dayanır.
Balık ekşilemesi hangi balıklarla yapılabilir?
Tarifte grida öne çıksa da aynı yöntemin diğer beyaz etli balıklara da uygulanabileceği belirtilir. Bu nedenle balık ekşilemesi, benzer yapıya sahip farklı balık türleriyle de hazırlanabilir.
