Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası (GMO) tarafından Kurban Bayramı öncesinde açıklama yapıldı. Açıklamada, plansızlık, denetim eksiklikleri ve kayıt dışı kesimlerin toplum sağlığını tehdit ettiği vurgulandı.
Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası (GMO) tarafından yapılan açıklamada, Kurban Bayramı’nda gıda güvenliği ve halk sağlığının göz ardı edilmemesi gerektiği belirtildi. Açıklamada, plansızlık, denetim eksiklikleri ve kayıt dışı kesimlerin toplum sağlığını tehdit ettiği vurgulandı.
Açıklamada, Kurban Bayramı’nın dini ibadetlerin yerine getirildiği bir dönem olmasının yanında, milyonlarca hayvanın kesildiği, büyük miktarda etin işlendiği, taşındığı, saklandığı ve paylaşıldığı bir halk sağlığı ve gıda güvenliği süreci olduğu belirtildi. Kurban sürecinin tamamının hayvan sağlığından kesim hijyenine, soğuk zincirin korunmasından ihtiyaç sahiplerine ulaştırılan etlerin güvenliğine kadar bilimsel esaslar doğrultusunda yürütülmesi gerektiği vurgulandı.
“DERİNLEŞEN ERİŞİM SORUNLARI HALK SAĞLIĞINI TEHDİT EDİYOR”
Her yıl olduğu gibi bu yıl da plansızlık, denetim eksiklikleri, kayıt dışı kesimler, yetersiz altyapı, sokak aralarında gerçekleştirilen hijyenik olmayan uygulamalar ve ekonomik kriz nedeniyle derinleşen erişim sorunlarının toplum sağlığını tehdit ettiği ifade edilen açıklamada, kurban ibadetinin halk sağlığını riske atan görüntülerle değil, kamusal sorumluluk, bilimsel yaklaşım ve toplumsal dayanışma anlayışıyla yerine getirilmesi gerektiği kaydedildi.
Açıklamada, kurbanlık hayvanların satış ve kesim süreçlerinde ilgili kamu kurumlarının kontrolünün sağlanması, küpesiz, sağlık raporu bulunmayan ve bulaşıcı hastalık şüphesi taşıyan hayvanların satışına izin verilmemesi gerektiği belirtildi.
“KONTROLSÜZ KESİMLER GIDA GÜVENLİĞİ SORUNLARINA YOL AÇAR”
Kesim işlemlerinin yalnızca yerel yönetimlerce belirlenmiş, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenen ruhsatlı alanlarda gerçekleştirilmesi gerektiği vurgulanan açıklamada, açık alanlarda, yol kenarlarında ve uygun olmayan ortamlarda yapılan kontrolsüz kesimlerin çevre kirliliğine, zoonotik hastalık risklerine ve gıda güvenliği sorunlarına yol açtığı ifade edildi.
Açıklamada, kesim alanlarında görev alacak personelin hijyen kuralları konusunda eğitimli olması, kullanılan ekipmanların temizlenebilir özellikte bulunması ve kesim sırasında karkasın dış ortamla temasının engellenmesi gerektiği belirtildi.
“ETLER PARÇALANMADAN ÖNCE SERİN ORTAMDA DİNLENDİRİLMELİ”
Kesim sonrası etlerin uygun olmayan koşullarda poşetlenmesi, güneş altında bekletilmesi ya da sıcak ortamda uzun süre tutulmasının mikroorganizma gelişimini hızlandırdığı ve halk sağlığı açısından risk oluşturduğu kaydedilen açıklamada, kurban etlerinin parçalanmadan önce serin ortamda dinlendirilmesi, ardından uygun porsiyonlar halinde buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilmesi gerektiği ifade edildi.
“LOJİSTİK KOŞULLARI GÖZ ARDI EDİLMEMELİ”
Paylaşım sürecinde lojistik koşulların göz ardı edilmemesi gerektiği, ihtiyaç sahiplerine ulaştırılan etlerin hijyenik ambalajlarda taşınması, sıcak havada uzun süre bekletilmemesi ve dağıtım organizasyonlarının soğuk zincir kurallarına uygun yürütülmesi gerektiği vurgulanan açıklamada, Tarım ve Orman Bakanlığı başta olmak üzere ilgili kamu kurumlarının denetimleri artırmaya, kayıt dışı ve kontrolsüz kesimlerin önüne geçmeye, ilgili teknik personel istihdamını güçlendirmeye, soğuk zincir uygulamalarını etkin şekilde izlemeye ve yurttaşları bilimsel bilgiler doğrultusunda bilgilendirmeye çağrıldığı belirtildi.
“GÜVENİLİR GIDA TEMEL BİR HAKTIR”
Açıklamada, güvenilir gıdanın temel bir hak olduğu, Kurban Bayramı sürecinde halk sağlığının korunabilmesi için bilimsel esaslara dayalı denetimlerin artırılması, meslek odalarının ve uzmanlık alanlarının sürece etkin biçimde dahil edilmesi ve yurttaşların hijyen ile gıda güvenliği kurallarına hassasiyet göstermesinin önem taşıdığı kaydedildi.
Açıklamanın tamamını okumak için tıklayın
