Tatlı tarhana çorbası için gerekli malzemeler, yapım aşamaları ve servis sırasında kullanılan yöntemler bu haberde yer alıyor.
Antalya’nın İbradı ilçesi ve Ormana Mahallesi’nde yapılan tatlı tarhana, süzme davar yoğurdu, yarma, kekik ve kaya tuzu ile hazırlanan yöresel bir ürün olarak biliniyor. Tatlı tarhana, çorba olarak tüketilmeden önce üretim aşamasında belirli bir kıvama getirilip dinlendiriliyor. Daha sonra isteğe göre kurutularak ya da derin dondurucuda saklanarak muhafaza ediliyor.
Tatlı tarhana çorbası için hangi malzemeler kullanılıyor?
Tatlı tarhana yapımında süzme davar yoğurdu, yarma, kekik ve kaya tuzu kullanılıyor. Çorba hazırlanırken ise tarhanaya su ekleniyor. İsteğe bağlı olarak daha önceden haşlanmış nohut da ilave edilebiliyor. Servis aşamasında kızdırılmış tereyağı kullanılıyor.
Tatlı tarhana nasıl hazırlanıyor?
Hazırlık aşamasında süzme yoğurt, harana içinde su ile ezilerek koyu bir ayran kıvamına getiriliyor. Ardından ocağa alınan haranın içine yarma, kekik ve kaya tuzu ekleniyor. Karışım sürekli karıştırılarak kaynatılıyor.
Bir süre kaynatıldıktan sonra ocaktan alınan tarhana, 3 ila 4 saat boyunca şişmeye bırakılıyor. Bu aşama, karışımın kıvam kazanması açısından önem taşıyor.
Tatlı tarhana nasıl saklanıyor?
Tatlı tarhana, isteğe göre kurutularak saklanabiliyor. Bunun yanında bazı evlerde, ilk yapıldığı andaki lezzetin korunması amacıyla kurutma işlemi öncesinde poşetlenip derin dondurucuda muhafaza ediliyor.
Tatlı tarhana çorbası nasıl pişiriliyor?
Çorba hazırlanırken tarhana su ile birlikte kıvam alana kadar kaynatılıyor. İsteyenler, pişirme sırasında önceden haşlanmış nohutu da tencereye ekleyebiliyor. Çorbanın ağır ateşte pişirilmesi tercih ediliyor.
Tatlı tarhana çorbası nasıl servis ediliyor?
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çorbanın üzerine kızdırılmış tereyağı dökülüyor. Bu işlemden sonra tatlı tarhana çorbası servise hazır hale geliyor.
