Tirmis nedir, nasıl hazırlanır ve Antalya’da neden bu kadar bilinir? Akdeniz’de yetişen bu baklagilin tüketim biçimi ve yöredeki yeri bu haberde yer alıyor.
Tirmis, özellikle Akdeniz bölgesinde yetişen ve Antalya yöresinde çerez olarak tüketilen bir tür acı bakladır. Sarı renkli yapısı ve ince, kolay sıyrılan kabuğuyla bilinen bu baklagil, hem evlerde hazırlanıp tüketilir hem de çarşıda satılır. Antalya yerel mutfak kültüründe kendine özgü bir yeri bulunan tirmis, geleneksel sokak lezzetleri arasında da sayılır.
Tirmis nedir?
Tirmis, baklagillerden bir tür acı bakladır. Antalya’da özellikle şehirli yerli halk arasında çerez olarak tüketilir.
Dışı ince ve şeffaf bir kabukla kaplı olan tirmisin iç kısmı sarı renklidir. Tüketilen bölüm de bu sarı iç kısımdır.
Tirmis nasıl hazırlanır?
Tirmisin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur. Önce bakliyatçıdan alınan tirmis kaynatılır. Ardından temiz su içinde bekletilir.
Bekletme sürecinde kaptaki su her gün değiştirilir. Yaklaşık on gün sonra tirmisin acılığı gider ve tüketilmeye hazır hale gelir.
Tirmisin acısı nasıl giderilir?
Tirmisin acılığını gidermek için kaynatıldıktan sonra temiz suda uzun süre bekletilmesi gerekir. Bu süreçte suyun her gün yenilenmesi önemlidir.
Bu işlem sayesinde tirmisin acı tadı azalır ve yenebilir hale gelir. Antalya’da bu hazırlık süreci “tatlandırma” olarak da adlandırılır.
Tirmis nasıl yenir?
Tirmis tüketilmeden önce dışındaki şeffaf kabuk çıkarılır. Daha sonra içte bulunan sarı bölüm yenir.
Genellikle tuzlanarak tüketilen tirmis, bu yönüyle çerez gibi değerlendirilir ve günlük atıştırmalık olarak da tercih edilir.
Tirmisçi ne demek?
Tirmisi hazırlayıp çarşıda satan kişiye “tirmisçi” denir. Tirmisçi, bu ürünü tatlandırarak satışa sunan meslek erbabıdır.
Bu yönüyle tirmis yalnızca evde hazırlanan bir yiyecek değil, aynı zamanda geleneksel sokak satıcılığıyla da ilişkilendirilen bir üründür.
Tirmis neden Antalya’da bilinir?
Tirmis, Antalya yerel mutfak kültürü içinde tanınan yiyeceklerden biridir. Özellikle çarşı kültürüyle birlikte anılması, onu yörede daha görünür hale getirir.
Ev içinde hazırlanmasının yanı sıra seyyar satıcılar tarafından da satılması, tirmisin gündelik yaşam içindeki yerini güçlendirir.
Tirmisin halk arasındaki kullanımı nedir?
Tirmisin halk hekimliğinde de adı geçer. Halk arasında bu yiyeceğin kurt dökücü özelliği olduğuna ve soğuk algınlığına iyi geldiğine inanılır.
Ancak bu bilgiler geleneksel halk inanışları içinde değerlendirilir. Tirmis daha çok yerel mutfakta ve çarşı kültüründe öne çıkan bir yiyecek olarak bilinir.
