Antalya’da yaz aylarında gıda güvenliği için nelere dikkat edilmeli?

Antalya yaz aylarında gıda güvenliği için soğuk zincir, saklama sıcaklığı, hijyen, ürün etiketi ve açıkta bekletme süresine dikkat edilmeli.

Antalya‘da yaz sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte et, süt, tavuk, balık, yumurta ve hazır yemek gibi çabuk bozulabilen gıdaların doğru taşınması ve saklanması daha fazla önem kazanıyor.

Meteoroloji Genel Müdürlüğünün 1930-2025 dönemi verilerine göre Antalya’da ortalama en yüksek sıcaklık Temmuz’da 34,2, Ağustos’ta 34,1 derece. Sıcak ortam, uygun koşullarda korunmayan gıdalarda mikroorganizmaların çoğalmasını kolaylaştırabildiği için özellikle alışverişten eve dönüş, piknik, plaj ve açık büfe gibi ortamlarda soğuk zincirin korunması gerekiyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı da 2026 yılı güncel tüketici bilgilendirmesinde kırmızı et, kanatlı eti, deniz ürünleri, süt ve süt ürünleri, şarküteri ile donuk ürünlerin alışverişin en sonunda alınmasını ve eve ulaşır ulaşmaz uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesini öneriyor.

Antalya’da yaz aylarında gıda güvenliği neden daha önemli?

Yüksek sıcaklık, uygun saklanmayan gıdaların daha kısa sürede risk oluşturmasına neden olabiliyor.

Sağlık Bakanlığının 2026 yazındaki güncel bilgilendirmesinde, sıcaklıkların yükselmesiyle uygun koşullarda saklanmayan veya uzun süre açıkta tutulan gıdalarda bakteri, virüs ve parazit kaynaklı bağırsak enfeksiyonları ile gıda zehirlenmesi riskinin artabileceğine dikkat çekiliyor.

Antalya gibi yazın günlük sıcaklığın 30 derecenin üzerine sıkça çıktığı bir kentte bu durum özellikle:

market alışverişinden sonra,

semt pazarında,

otomobil bagajında,

plajda,

piknikte,

uzun yolculuklarda,

açık büfelerde,

paket servislerde

gıda güvenliğini doğrudan ilgilendiriyor.

Soğuk zincir nedir?

Soğuk zincir, soğukta saklanması gereken bir ürünün üretimden tüketiciye ulaşıncaya kadar gerekli düşük sıcaklık koşullarının kesintiye uğramadan korunması anlamına geliyor.

Özellikle:

kırmızı et,

tavuk,

balık ve diğer deniz ürünleri,

süt ve süt ürünleri,

şarküteri ürünleri,

dondurulmuş gıdalar

açısından soğuk zincir önemli.

Tarım ve Orman Bakanlığı, kanatlı ürünlerinde üretimden perakende satışa ve tüketiciye kadar soğuk zincirin korunmasını gıda güvenilirliğinin temel şartlarından biri olarak tanımlıyor.

Market alışverişinde soğuk ürünler en son mu alınmalı?

Evet.

Özellikle Antalya’nın sıcak yaz günlerinde alışveriş arabasına ilk olarak süt, yoğurt, et veya dondurulmuş gıda koyup uzun süre mağazada dolaşmak yerine bu ürünlerin kasaya gitmeden kısa süre önce alınması daha uygun.

Tarım ve Orman Bakanlığının 2 Ocak 2026 tarihli tüketici uyarısında kırmızı et, kanatlı eti, deniz ürünleri, süt ürünleri, şarküteri ve donuk ürünlerin alışverişin sonunda alınması açık biçimde öneriliyor.

Alışveriş bittikten sonra da mümkün olduğunca doğrudan eve gidilmesi gerekiyor.

Marketten sonra ürünler otomobilde bırakılabilir mi?

Soğukta saklanması gereken gıdaların sıcak otomobilde uzun süre bırakılması uygun değil.

Özellikle yazın güneş altında park edilmiş araçların iç sıcaklığının hızla yükselmesi, buzdolabında tutulması gereken ürünlerin soğuk zincirini kesintiye uğratabilir.

Bu nedenle alışveriş sonrası başka işlere uğranacaksa çabuk bozulan ürünlerin soğutucu çanta veya buz aküsüyle taşınması daha güvenli olabilir.

Antalya’da alışveriş planlanırken soğuk ürünlerin eve dönüşe en yakın aşamada alınması bu riski azaltabilir.

Çabuk bozulan gıdalar dışarıda ne kadar bekleyebilir?

Halk Sağlığı Genel Müdürlüğünün yaz aylarında besin güvenliğine ilişkin bilgilendirmesinde et, süt ve yumurta gibi potansiyel riskli gıdaların hazırlık sırasında buzdolabı dışında en fazla iki saat tutulması gerektiği belirtiliyor.

Ancak Antalya’daki açık hava sıcaklıklarının yazın oldukça yüksek olabileceği düşünüldüğünde gıdayı mümkün olan en kısa süre içinde yeniden soğuk ortama almak daha güvenli bir yaklaşım.

Özellikle güneş altında kalan masa, otomobil veya plaj çantası oda koşullarıyla aynı kabul edilmemeli.

Piknikte et ve tavuk nasıl taşınmalı?

Mangal için alınan çiğ et ve tavuk, piknik alanına kadar soğuk koşullarda taşınmalı.

Bunun için:

yalıtımlı soğutucu çanta,

buz aküsü,

kapalı ve sızdırmaz kap

kullanılabilir.

Çiğ etten sızabilecek sıvının ekmek, salata, meyve veya pişmiş yiyeceklere temas etmemesi gerekiyor.

Soğutucu çantanın güneş altında bırakılması yerine gölgede tutulması da önemli.

Çiğ et ile salata aynı bıçakla hazırlanabilir mi?

Temizlenmeden kullanılmamalı.

Çiğ et ve tavuktaki mikroorganizmaların pişirilmeden tüketilecek sebze, ekmek veya diğer gıdalara taşınmasına çapraz bulaşma deniliyor.

Gıda zehirlenmelerinden korunmak için çiğ et ve pişmiş ya da doğrudan tüketilecek ürünlerde ayrı kesme tahtası ve mutfak ekipmanı kullanılması öneriliyor. Sağlık Bakanlığına bağlı sağlık kuruluşlarının 2026 bilgilendirmelerinde de çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtalarının kullanılması koruyucu uygulamalar arasında gösteriliyor.

Aynı bıçak kullanılacaksa diğer gıdaya geçmeden önce uygun şekilde yıkanıp temizlenmeli.

Tavuk yıkamak gerekiyor mu?

Çiğ tavukla çalışırken temel amaç mikroorganizmaların mutfaktaki diğer yüzeylere yayılmasını önlemek.

Çiğ et ve tavukla temas eden:

eller,

bıçak,

kesme tahtası,

tezgah,

kaplar

hazırlık sonrasında temizlenmeli.

Çiğ ürünlerle temas ettikten sonra eller yıkanmadan salata veya pişmiş gıdaya dokunulmamalı.

Asıl güvenlik adımı etin iç kısmına kadar yeterli biçimde pişirilmesi ve çiğ ürünün diğer gıdalarla temasının engellenmesi.

Et ve tavuk iyi pişirilmeli mi?

Evet.

Sağlık Bakanlığının güncel gıda zehirlenmesi bilgilendirmelerinde kırmızı et ve tavuk gibi ürünlerin yeterince pişirilmesi temel korunma yöntemleri arasında sıralanıyor.

Özellikle mangalda dış yüzeyin hızlı biçimde kızarması ürünün içinin de yeterince piştiğini göstermeyebilir.

Kalın et parçaları ve tavuk ürünlerinde iç kısmın da tamamen pişmiş olması gerekiyor.

Dondurulmuş et tezgahta çözdürülür mü?

Önerilen yöntem buzdolabında çözdürmek.

Tarım ve Orman Bakanlığının güncel Güvenilir Gıda bilgilendirmesine göre dondurulmuş gıdaların yaklaşık +4 derecedeki buzdolabında çözdürülmesi en güvenilir yöntem. Çözdürülen gıdaların uzun süre bekletilmeden tüketilmesi ve tekrar dondurulmaması öneriliyor.

Özellikle Antalya yazında eti mutfak tezgahı, balkon veya güneş alan bir noktada saatler boyunca çözdürmek gıdanın dış bölümlerinin uzun süre sıcak ortamda kalmasına neden olabilir.

Buzdolabında çözdürürken neden kap kullanılmalı?

Dondurulmuş et veya tavuktan çözüldükçe sıvı çıkabilir.

Tarım ve Orman Bakanlığı bilgilendirmelerinde ürünün buzdolabında çözdürülürken bir kap içerisinde tutulması öneriliyor. Böylece akan sıvının diğer besinlere temas ederek çapraz bulaşmaya neden olması engellenebilir.

Çiğ et ürünlerini buzdolabının üst raflarında açık şekilde tutmak yerine sızdırmaz kapta ve diğer gıdalara bulaşmayacak biçimde saklamak daha uygun.

Buzdolabı yeterince soğutmuyorsa ürün alınmalı mı?

Tarım ve Orman Bakanlığının Güvenilir Gıda platformu, soğukta satılması gereken ürünlerin bulunduğu buzdolabı veya derin dondurucunun çalışmadığı görülüyorsa bu ürünlerin satın alınmamasını öneriyor.

Market veya satış noktasında:

erimiş dondurma,

yumuşamış donuk ürün,

soğuk olması gerekirken sıcak hissedilen süt ürünü,

çalışmadığı görülen dolap

gibi durumlarda ürünün soğuk zinciri konusunda şüphe oluşabilir.

Ambalajı şişmiş ürün alınır mı?

Alınmaması gerekiyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı 2026 tüketici uyarısında ambalajı şişmiş, yırtılmış veya sızıntı yapan ürünlerin satın alınmamasını öneriyor.

Alışveriş sırasında yalnızca ürünün tarihine değil:

ambalaj bütünlüğüne,

saklama koşullarına,

etiket bilgisine,

dolabın çalışıp çalışmadığına

da bakılmalı.

Son tüketim tarihi ile tavsiye edilen tüketim tarihi aynı mı?

Hayır.

Tarım ve Orman Bakanlığının 3 Şubat 2026 tarihli güncel açıklamasına göre Son Tüketim Tarihi, et, süt ve balık gibi mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ürünlerde kullanılıyor. Son tüketim tarihi geçen ürün güvenilir olmayan gıda olarak kabul ediliyor ve tüketilmemeli.

Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi ise makarna, bakliyat, bisküvi ve benzeri ürünlerin uygun koşullarda saklandığında tat, aroma ve diğer kalite özelliklerini ne kadar süre koruduğunu ifade ediyor.

Dolayısıyla STT ile TETT birbirinin yerine kullanılmamalı.

Son tüketim tarihi geçen yoğurt veya et yenir mi?

Son tüketim tarihi geçmiş kolay bozulabilir ürünlerin tüketilmemesi gerekiyor.

Tarım ve Orman Bakanlığına göre STT’si geçen gıda dış görünüşünde veya kokusunda belirgin bir değişiklik olmasa dahi güvenilir kabul edilmiyor. Son tüketim tarihi geçmiş gıdaların satışına da izin verilmiyor.

Bu nedenle “kokusu normal” olması tek başına yeterli güvenlik göstergesi değil.

Açıkta satılan yiyecekler neden daha riskli olabilir?

Açıkta ve uygun sıcaklık koşulları sağlanmadan satılan gıdalar yaz aylarında daha dikkatli değerlendirilmeli.

Sağlık Bakanlığına bağlı birimlerin yaz dönemi bilgilendirmelerinde özellikle açıkta satılan ve nasıl muhafaza edildiği bilinmeyen gıdalardan kaçınılması öneriliyor.

Özellikle:

sütlü tatlı,

krema içeren pasta,

mayonezli ürün,

etli sandviç,

tavuklu yemek,

soğuk mezeler

gibi ürünlerde muhafaza koşulları önem taşıyor.

Sahilde satılan yiyeceklerde nelere bakılmalı?

Antalya’da yaz aylarında sahil ve turizm bölgelerinde dışarıda gıda tüketimi artıyor.

Bir ürün satın alınırken:

güneş altında bekleyip beklemediği,

soğukta saklanması gereken ürünün gerçekten soğuk olup olmadığı,

işletmenin temizliği,

ürünün ambalajı,

etiket bilgisi,

son tüketim tarihi

kontrol edilebilir.

Özellikle mobil satış noktalarında soğuk zincir gerektiren ürünün saatler boyunca sıcak ortamda tutulduğu görülüyorsa tüketilmemesi daha güvenli.

Açık büfelerde nelere dikkat edilmeli?

Açık büfelerde temel risklerden biri, sıcak tutulması gereken yemeklerin soğuması veya soğuk tutulması gereken ürünlerin uzun süre sıcak ortamda kalması.

Bu nedenle:

soğuk mezelerin soğuk ortamda,

sütlü tatlıların soğukta,

sıcak yemeklerin uygun sıcaklıkta

sunulmasına dikkat edilebilir.

Saatlerdir açıkta kaldığı izlenimi veren, görünümü değişmiş veya uygun olmayan sıcaklıkta bulunan ürünler tercih edilmemeli.

Tüketicinin yoğun olduğu turizm tesislerinde servis kaplarının sık yenilenmesi de ürünün uzun süre beklemesini azaltabilir.

Dondurma alırken neye dikkat edilmeli?

Dondurmanın eriyip yeniden donmuş görünmesi soğuk zincirin kesintiye uğramış olabileceğini düşündürebilir.

Market tipi ambalajlı dondurmalarda:

ambalajın şekli,

ürünün sertliği,

dondurucu dolabın çalışması

kontrol edilebilir.

Dondurucusu yeterince soğuk olmayan satış yerlerindeki ürünler tercih edilmemeli. Tarım ve Orman Bakanlığı da dondurucu ve buzdolabının çalışmadığı durumlarda soğuk ürünlerin satın alınmaması gerektiğini belirtiyor.

Sütlü tatlı ve pastalarda risk neden artıyor?

Süt, krema ve bazı yumurtalı ürünler uygun sıcaklık koşulları bozulduğunda daha fazla dikkat gerektiren gıda grupları arasında.

Sağlık Bakanlığına bağlı sağlık kuruluşlarının yaz dönemi uyarılarında süt ve süt ürünleri, et, tavuk, deniz ürünleri, yumurta ve mayonezli salataların sıcak havalarda bozulma riski yüksek ürünler arasında olduğu belirtiliyor.

Bu nedenle yazın pastane ürünü alınırken ürünün soğuk vitrinde muhafaza edilmesine dikkat edilmeli.

Balık alırken nelere bakılmalı?

Balık ve deniz ürünlerinde soğuk zincirin korunması temel kriterlerden biri.

Balık güvenilir ve kayıtlı satış noktalarından alınmalı, satın alındıktan sonra sıcak ortamda uzun süre taşınmamalı.

Tarım ve Orman Bakanlığının Güvenilir Gıda platformu da et, tavuk ve balık gibi ürünlerin güvenilir satış noktalarından alınmasını öneriyor.

Antalya’da balık alışverişinin ardından uzun süre araç içinde dolaşılacaksa soğutucu çanta kullanılması düşünülebilir.

Sebze ve meyveler yıkanmalı mı?

Evet.

Taze tüketilecek meyve ve sebzelerin tüketim öncesinde uygun şekilde yıkanması gerekiyor.

Özellikle karpuz ve kavun gibi dış kabuğu yenilmeyen ürünlerde de kesme sırasında bıçağın kabuktaki kir veya mikroorganizmaları iç bölüme taşıyabileceği unutulmamalı.

Bu nedenle kavun veya karpuz kesilmeden önce dış yüzeyinin temizlenmesi yararlı.

Kesilmiş karpuz güneşte bırakılabilir mi?

Kesilmiş meyveler bütün haldeki üründen farklı değerlendirilmeli.

Kesme işlemiyle ürünün koruyucu dış yüzeyi açıldığı için hijyen ve soğukta muhafaza daha önemli hale geliyor.

Özellikle Antalya’nın sıcak yaz koşullarında kesilmiş karpuz, kavun ve hazırlanmış meyve tabaklarının saatlerce güneş altında veya sıcak araç içinde bırakılmaması gerekiyor.

Tüketilmeyen bölüm mümkün olduğunca kısa sürede uygun koşullarda soğutulmalı.

Pişmiş yemek gece boyunca tezgahta bırakılabilir mi?

Önerilmiyor.

Sağlık Bakanlığı yaz ayları besin güvenliği bilgilendirmesinde riskli gıdaların uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması gerektiğini belirtiyor.

Akşam pişen yemeği sabaha kadar mutfak tezgahında bırakmak yerine uygun şekilde soğutularak buzdolabında saklamak gerekiyor.

Özellikle yazın gece sıcaklıklarının da yüksek seyrettiği Antalya’da bu konu daha fazla önem kazanıyor.

Artan yemek tekrar ısıtılabilir mi?

Uygun şekilde soğutulmuş ve saklanmış artan yemekler tüketileceği zaman yeterince ısıtılmalı.

Ancak bir yemeği gün boyunca tekrar tekrar:

ısıtmak,

soğutmak,

yeniden dışarı çıkarmak

uygun saklama düzenini bozabilir.

İhtiyaç kadar porsiyonun ısıtılması daha işlevsel.

Buzdolabına sıcak yemek konur mu?

Amaç pişmiş gıdanın uzun süre oda sıcaklığında kalmasını önlemek.

Çok büyük miktardaki yemeğin tek ve derin bir tencerede uzun süre soğumasını beklemek yerine daha küçük ve sığ kaplara bölünmesi soğuma sürecini kolaylaştırabilir.

Yemeklerin dışarıda saatlerce bekletilerek tamamen soğumasını beklemek özellikle sıcak yaz ortamında risk oluşturabilir.

Elektrik kesintisinde buzdolabındaki gıdalar ne olacak?

Antalya’da yaz aylarında planlı veya arıza kaynaklı elektrik kesintileri sırasında buzdolabı ve dondurucunun kapağının gereksiz yere açılmaması önemli.

Kapak her açıldığında içerideki soğuk hava daha hızlı kayboluyor.

Kesinti uzun sürdüyse özellikle:

çiğ et,

tavuk,

balık,

süt,

yoğurt,

peynir,

hazır yemek

gibi ürünlerin yeterince soğuk kalıp kalmadığından emin olunmadan tüketilmemesi gerekiyor.

Gıdanın yalnızca kokusuna bakarak güvenli olduğuna karar verilmemeli.

Plaja götürülen sandviç nasıl korunmalı?

Peynir, et, tavuk, yumurta veya mayonez içeren sandviçlerin güneş altında saatlerce tutulmaması gerekiyor.

Plaj için hazırlanacak yiyecekler:

soğutucu çantada,

buz aküsüyle,

kapalı kaplarda

taşınabilir.

Çanta mümkün olduğunca gölgede tutulmalı ve yalnızca ihtiyaç olduğunda açılmalı.

Kuru gıdalar ile soğukta saklanması gereken ürünlerin aynı şekilde değerlendirilmemesi gerekiyor.

Piknikte çiğ ve pişmiş et aynı kaba konur mu?

Konulmamalı.

Mangal öncesinde çiğ etin bulunduğu tabak veya kaba pişmiş etin yeniden konulması çapraz bulaşmaya yol açabilir.

Çiğ et için ayrı, pişmiş ürün için temiz ayrı bir kap kullanılmalı.

Benzer şekilde çiğ ete temas eden maşa veya çatal da temizlenmeden pişmiş ete kullanılmamalı.

Eller ne zaman yıkanmalı?

Gıda hazırlığında el hijyeni temel önlemlerden biri.

Eller özellikle:

yemek hazırlamadan önce,

çiğ et veya tavuğa dokunduktan sonra,

tuvaletten sonra,

çöpe temas ettikten sonra,

hayvanlara dokunduktan sonra

su ve sabunla yıkanmalı.

Sağlık Bakanlığının güncel bilgilendirmelerinde el hijyeni gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesindeki başlıca yöntemlerden biri olarak gösteriliyor.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Gıda kaynaklı hastalıklarda belirtiler etkene göre değişebilmekle birlikte en sık:

bulantı,

kusma,

ishal,

karın ağrısı,

halsizlik

görülebiliyor. Ateş de bazı enfeksiyonlarda tabloya eşlik edebiliyor.

Belirtilerin başlangıç süresi de her gıda zehirlenmesinde aynı değil. Bazı etkenlerde birkaç saat içinde, bazılarında ise daha uzun süre sonra belirtiler ortaya çıkabiliyor.

Gıda zehirlenmesinde ne zaman sağlık kuruluşuna başvurulmalı?

Sağlık Bakanlığına bağlı Gaziantep Şehir Hastanesinin Ocak 2026 tarihli güncel bilgilendirmesinde şu durumlarda sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor:

Kusma ve ishalin 24-48 saatten uzun sürmesi

Kanlı ishal görülmesi

38,5 derecenin üzerinde ateş

Şiddetli karın ağrısı

Ağız kuruluğu ve idrar azalması gibi sıvı kaybı belirtileri

Kusma nedeniyle yeterli sıvı alınamaması.

Çocuklarda, yaşlılarda, gebelerde ve kronik hastalığı bulunan kişilerde sıvı kaybı ve hastalığın ağırlaşması açısından daha dikkatli olunması gerekiyor.

Gıda zehirlenmesinde sıvı kaybı neden önemli?

İshal ve kusma vücuttan hem su hem de elektrolit kaybına neden olabiliyor.

Yaz aylarında buna terlemeyle oluşan sıvı kaybı da eklenebilir.

Sağlık Bakanlığına bağlı sağlık kuruluşlarının güncel uyarılarında özellikle sıcak havalarda ishal ve kusmaya bağlı sıvı kaybının daha önemli hale geldiği belirtiliyor.

Yeterli sıvı alamayan veya genel durumu bozulan kişilerin sağlık desteği alması gerekiyor.

Şüpheli gıda nereye bildirilebilir?

Gıda üretimi, satışı veya servisiyle ilgili hijyen ve güvenilirlik şüphesi Tarım ve Orman Bakanlığının ALO 174 Gıda Hattına bildirilebiliyor.

ALO 174 hattı 7 gün 24 saat hizmet veriyor. Bakanlığın 12 Ocak 2026 tarihli güncel verilerine göre başvurular telefonun yanı sıra WhatsApp ve çevrim içi kanallardan da yapılabiliyor.

WhatsApp ihbar hattı:

0 501 174 0 174

Şikayet oluştururken işletmenin adı, açık adresi ve karşılaşılan sorunun mümkün olduğunca açık biçimde belirtilmesi gerekiyor.

Restoran veya markette soğuk dolap çalışmıyorsa ne yapılabilir?

Soğukta satılması gereken ürünlerin bulunduğu dolabın çalışmadığı görülüyorsa ürün satın alınmamalı.

Tarım ve Orman Bakanlığının güncel Güvenilir Gıda platformunda bu tür durumların ALO 174 Gıda Hattına bildirilmesi öneriliyor.

Benzer şekilde:

son tüketim tarihi geçmiş ürün,

bozulmuş ambalaj,

uygun olmayan muhafaza,

hijyen sorunu

gibi durumlarda da bildirim yapılabilir.

Antalya’da yazın alışveriş sırası nasıl olmalı?

Özellikle büyük bir alışveriş yapılacaksa basit bir sıra soğuk zincirin korunmasına yardımcı olabilir.

Önce oda sıcaklığında saklanan kuru gıdalar alınabilir.

Ardından sebze ve meyveler seçilebilir.

Süt, yoğurt, peynir, et ve tavuk gibi soğuk ürünler sona bırakılabilir.

Dondurulmuş ürünler ise kasaya gitmeden hemen önce alınabilir.

Tarım ve Orman Bakanlığının 2026 tüketici önerileri de soğuk zincir gerektiren ürünlerin alışveriş sonunda alınmasını tavsiye ediyor.

Yazlık ve tatil evlerinde buzdolabı kontrol edilmeli mi?

Uzun süre kullanılmayan bir yazlık eve gidildiğinde buzdolabının fişe takıldıktan hemen sonra gerekli soğukluğa ulaştığı varsayılmamalı.

Soğuk ürün alışverişi yapılmadan önce dolabın düzgün çalıştığından emin olunması yararlı.

Özellikle uzun yolculuk sonunda araçta taşınan et ve süt ürünlerini yeterince soğumamış dolaba yerleştirmek soğuk zincirin devamını sağlamayabilir.

Gıda güvenliği yalnızca son tüketim tarihinden ibaret değil

Bir ürünün tarihi geçmemiş olsa bile yanlış sıcaklıkta saklanmışsa güvenilirliği zarar görebilir.

Tarım ve Orman Bakanlığı da tüketicilerin ürünün tarihinin yanı sıra özel muhafaza koşullarını ve satış ortamını kontrol etmesini öneriyor.

Bu nedenle yazın alışverişte temel kontrol üç başlıkta yapılabilir:

Ürünün tarihi uygun mu?

Ambalaj sağlam mı?

Ürün olması gereken sıcaklıkta mı?

Antalya’da yaz aylarında gıda güvenliği için en önemli kurallar neler?

Antalya’nın Temmuz ve Ağustos aylarında ortalama en yüksek sıcaklığının 34 derece civarında olması, soğukta korunması gereken gıdaların alışveriş, taşıma ve saklama sürecini daha önemli hale getiriyor.

Yaz döneminde temel önlemler şöyle özetlenebilir:

Et, tavuk, balık, süt ve donuk ürünleri alışverişin sonunda almak.

Soğuk ürünleri sıcak otomobilde bekletmemek.

Riskli gıdaları uzun süre dışarıda bırakmamak.

Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutmak.

Dondurulmuş ürünleri buzdolabında çözdürmek.

Et ve tavuk ürünlerini yeterince pişirmek.

Meyve ve sebzeleri tüketim öncesinde temizlemek.

Son tüketim tarihi ve muhafaza koşullarını kontrol etmek.

Şişmiş, sızdıran veya zarar görmüş ambalajları satın almamak.

Şüpheli işletme ve ürünleri ALO 174’e bildirmek.

Antalya’da yaz aylarında gıda güvenliği açısından asıl risk yalnızca “bozuk görünen” yiyecekler değil. Görünüşü ve kokusu normal olsa bile soğuk zinciri bozulmuş veya saatlerce sıcak ortamda kalmış bir ürün sağlık açısından risk taşıyabilir.

Bu nedenle özellikle yaz aylarında alışverişten sofraya kadar geçen sürenin tamamında sıcaklık, hijyen ve saklama koşullarının birlikte kontrol edilmesi gerekiyor.