Çivirdik tarifi, malzemeleri, pişirme süresi ve Antalya’ya özgü tatlının yapım aşamaları bu haberde yer alıyor.

Antalya mutfağına özgü lezzetlerden biri olan çivirdik, susam, pekmez, şeker ve kavrulmuş fıstıkla hazırlanan geleneksel tatlılar arasında yer alıyor. Tarif, sekiz-on kişilik ölçüyle hazırlanırken yaklaşık beş dakika hazırlık ve otuz beş dakika pişirme süresiyle tamamlanıyor.

ÇİVİRDİK TARİFİ

Çivirdik tarifi için temel malzemeler susam, pekmez, şeker ve kavrulmuş fıstıktan oluşuyor. Tatlının kıvamı, susamın orta ateşte kavrulması ve ardından pekmezle birlikte karıştırılmasıyla elde ediliyor.

Antalya’ya özgü çivirdik, yapım tekniği bakımından susamlı ve pekmezli tatlılar arasında değerlendiriliyor. Karışım pişirildikten sonra yağlı kağıt üzerine alınarak inceltiliyor ve sıcakken kesiliyor.

ÇİVİRDİK MALZEMELERİ

Dört su bardağı susam

Bir su bardağı pekmez

Bir fincan şeker

Bir su bardağı kavrulmuş fıstık

ÇİVİRDİK NASIL YAPILIR?

Çivirdik yapımı için ilk olarak susam geniş bir tavaya alınır. Susamlar orta ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. Bu aşamada susamların yanmaması için karıştırma işleminin düzenli yapılması gerekir.

Susamlar kavrulduktan sonra tavaya pekmez ve şeker eklenir. Karışım, kıvam alana kadar orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Pişirme işleminin son bölümünde kavrulmuş fıstıklar eklenir.

Hazırlanan karışım yağlı kağıt serili tezgaha dökülür. Merdane yardımıyla ince bir tabaka haline getirilir. Tatlı henüz sıcakken dilimlenir ve soğumaya bırakılır.

SAKLAMA KOŞULLARI

Çivirdik soğuduktan sonra buzdolabı poşetine alınarak dolapta saklanabilir. Tatlının kıvamını koruması için tamamen soğuduktan sonra kapalı şekilde muhafaza edilmesi öneriliyor.

Susam ve pekmezle hazırlanan çivirdik, Antalya mutfağındaki geleneksel tatlı tarifleri arasında yer alırken, az malzemeyle hazırlanabilen yöresel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.