Dünyanın en iyi çorbaları listesinde Gaziantep’in Beyran çorbası ikinci sırada yer aldı. Mercimek çorbası da Türkiye adına listeye girdi.
TasteAtlas tarafından yayımlanan dünyanın en iyi çorbaları listesinde Türkiye mutfağından iki lezzet üst sıralarda yer aldı. Paraguay mutfağından Vori-vori listenin ilk sırasında yer alırken, Gaziantep’in geleneksel lezzetlerinden Beyran çorbası ikinci sıraya yerleşti. Türkiye’den mercimek çorbası da listeye giren çorbalar arasında yer aldı.
DÜNYANIN EN İYİ ÇORBASI HANGİSİ OLDU?
TasteAtlas’ın dünyanın en iyi çorbaları listesinde ilk sırada Paraguay mutfağından Vori-vori yer aldı.
Vori-vori, mısır unu ve peynirle hazırlanan küçük topların et suyu içinde pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Paraguay çorbası olarak biliniyor. TasteAtlas listesinde Vori-vori, 4,7 puanla dünyanın en iyi çorbası olarak gösterildi.
BEYRAN ÇORBASI İKİNCİ SIRADA
Türkiye mutfağından Beyran çorbası, dünyanın en iyi çorbaları listesinde ikinci sırada yer aldı.
Gaziantep mutfağının öne çıkan lezzetlerinden Beyran çorbası; kuzu eti, pirinç, sarımsak, kuzu suyu ve baharatlarla hazırlanıyor. Acı ve yoğun aromalı yapısıyla bilinen Beyran, özellikle Gaziantep’te sabah saatlerinde tüketilen geleneksel yemekler arasında bulunuyor.
TÜRKİYE’DEN İKİ ÇORBA LİSTEDE
TasteAtlas listesinde Türkiye’den Beyran çorbası ve mercimek çorbası yer aldı.
Beyran çorbası ikinci sıraya yükselirken, mercimek çorbası da listenin üst bölümünde kendisine yer buldu. Türkiye’de hemen her bölgede tüketilen mercimek çorbası, sade malzemeleri ve yaygın tüketimiyle öne çıkıyor.
MERCİMEK ÇORBASI DA DÜNYA LİSTESİNDE
Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının en bilinen çorbalarından biri olarak dünyanın en iyi çorbaları arasında gösterildi.
Kırmızı mercimek, soğan, et suyu veya tavuk suyu, tereyağı ve baharatlarla hazırlanan mercimek çorbası, lokantalardan ev sofralarına kadar geniş bir tüketim alanına sahip. Türkiye’de kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde tüketilebilen çorba, pratik ve doyurucu yapısıyla biliniyor.
DÜNYANIN EN İYİ 15 ÇORBASI
TasteAtlas’ın güncel listesinde dünyanın en iyi çorbaları arasında şu lezzetler öne çıktı:
- Vori-vori
Paraguay - Beyran çorbası
Türkiye, Gaziantep - Yokohama-Style Ramen
Japonya - Soto Betawi
Endonezya - Tonkotsu ramen
Japonya - Sinigang na baboy
Filipinler - Tom kha gai
Tayland - Lanzhou lamian
Çin - Lohikeitto
Finlandiya - Sinigang
Filipinler - Mercimek çorbası
Türkiye - Taiwanese Hot Pot
Tayvan - Phở bò
Vietnam - Kalakeitto
Finlandiya - Gulai
Endonezya
BEYRAN ÇORBASI NEDİR?
Beyran çorbası, Gaziantep mutfağının en bilinen yöresel yemeklerinden biridir.
Kuzu eti, pirinç, sarımsak, kuzu suyu, iç yağ ve baharatlarla hazırlanan Beyran, yüksek ateşte kısa sürede servis edilen yoğun bir çorba olarak bilinir. Gaziantep’te özellikle sabah saatlerinde tüketilmesiyle öne çıkar.
BEYRAN NEDEN LİSTEDE ÖNE ÇIKTI?
Beyran çorbası, yöresel kimliği güçlü olan yemekler arasında yer alıyor.
Gaziantep mutfağının tescilli ve bilinen lezzetleri arasında bulunan Beyran, yoğun et suyu, sarımsak ve baharat dengesiyle diğer çorbalardan ayrılıyor. TasteAtlas listesinde ikinci sırada yer alması, Türkiye mutfağının uluslararası gastronomi listelerindeki görünürlüğü açısından dikkat çekti.
MERCİMEK ÇORBASI NEDEN ÖNEMLİ?
Mercimek çorbası, Türkiye’de en yaygın tüketilen çorbalardan biri olarak biliniyor.
Ev mutfağında, esnaf lokantalarında, restoranlarda ve toplu yemek alanlarında sıkça yer alan mercimek çorbası, sade yapısına rağmen güçlü bir geleneksel yemek kimliği taşıyor. Türkiye mutfağının gündelik sofralardaki en bilinen temsilcilerinden biri olarak listede yer alması bu nedenle öne çıkıyor.
JAPONYA RAMEN ÇEŞİTLERİYLE LİSTEDE
Dünyanın en iyi çorbaları listesinde Japonya’dan birden fazla ramen çeşidi yer aldı.
Yokohama-Style Ramen üçüncü sırada bulunurken, Tonkotsu ramen de ilk 5 içinde yer aldı. Japon ramen çeşitleri, yoğun et suyu, erişte yapısı ve bölgesel tarifleriyle dünya mutfağında geniş bir yer tutuyor.
ASYA MUTFAĞI LİSTEDE AĞIRLIKTA
TasteAtlas listesinde Japonya, Endonezya, Filipinler, Tayland, Çin, Tayvan ve Vietnam gibi Asya mutfaklarından çok sayıda çorba yer aldı.
Ramen, Soto Betawi, Sinigang, Tom kha gai, Lanzhou lamian ve Phở bò gibi yemekler, Asya çorba kültürünün uluslararası listelerdeki etkisini gösterdi.
FİNLANDİYA’DAN BALIK VE SOMON ÇORBASI
Listede Finlandiya mutfağından Lohikeitto ve Kalakeitto da yer aldı.
Lohikeitto, somon ve kremalı yapısıyla bilinirken; Kalakeitto ise Finlandiya mutfağının balık çorbası çeşitlerinden biri olarak öne çıkıyor. Kuzey Avrupa mutfağından iki çorbanın listede yer alması, sıralamanın farklı coğrafyalardan örnekler içerdiğini gösteriyor.
TASTEATLAS SIRALAMASI NASIL HAZIRLANIYOR?
TasteAtlas sıralamaları, platform kullanıcılarının verdiği puanlara göre oluşturuluyor.
Platform, gerçek kullanıcıları tanımaya, bot veya milliyetçi oy davranışlarını ayıklamaya ve gastronomi bilgisi yüksek kullanıcıların oylarına daha fazla ağırlık vermeye yönelik mekanizmalar kullandığını belirtiyor. Bu nedenle liste, kullanıcı puanlarına dayalı bir gastronomi sıralaması olarak değerlendiriliyor.
LİSTE NİHAİ SONUÇ OLARAK GÖRÜLMEMELİ
TasteAtlas, yemek sıralamalarının kesin ve nihai bir dünya sonucu olarak görülmemesi gerektiğini belirtiyor.
Platforma göre bu listelerin amacı yerel yemekleri tanıtmak, geleneksel lezzetlere ilgi oluşturmak ve farklı mutfakları görünür kılmak. Bu nedenle dünyanın en iyi çorbaları listesi de kullanıcı puanlarına dayalı bir gastronomi rehberi niteliği taşıyor.
GAZİANTEP MUTFAĞI BİR KEZ DAHA LİSTEDE
Beyran çorbasının ikinci sırada yer alması, Gaziantep mutfağının uluslararası gastronomi listelerindeki yerini güçlendirdi.
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda gastronomi alanında yer alan Gaziantep, baklava, kebap, lahmacun, yuvalama ve Beyran gibi çok sayıda yöresel lezzetiyle biliniyor. Beyran’ın dünya çorbaları listesinde üst sırada yer alması, kentin mutfak kültürüne yönelik ilgiyi artırabilecek başlıklar arasında bulunuyor.
TÜRKİYE MUTFAĞI İÇİN GASTRONOMİ VURGUSU
Beyran ve mercimek çorbasının listede yer alması, Türkiye mutfağının çorba kültürünün uluslararası alanda da karşılık bulduğunu gösteriyor.
Türkiye’de çorba yalnızca başlangıç yemeği olarak değil, günün farklı saatlerinde tüketilen temel yemeklerden biri olarak görülüyor. Bu kültürün farklı örnekleri, uluslararası listelerde görünür olmaya devam ediyor.
