Antalya Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel’de düzenlenen IV. Culinary Forum kapsamında katıldığı oturumda gastronominin üretim, eğitim ve tanıtım boyutlarıyla ele alınması gereken stratejik bir alan olduğunu belirtti. Uysal, yerel yönetimlerin gastronomi alanındaki rolü ve Muratpaşa’da yürütülen çalışmalar hakkında değerlendirmelerde bulundu.
Antalya Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, gastronominin yalnızca mutfak kültürüyle sınırlı olmadığını, üretimden eğitime ve uluslararası tanıtıma uzanan stratejik bir kalkınma alanı olarak ele alınması gerektiğini söyledi.
Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel’de düzenlenen IV. Culinary Forum “Global Exchange for Culinary Minds” kapsamında gerçekleştirilen “Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejik dokunuşlar” başlıklı oturumda gazeteci Faruk Şüyün’ün sorularını yanıtladı.
GASTRONOMİ BİR EKOSİSTEM
Gastronomiye bütüncül bir perspektifle yaklaştıklarını belirten Uysal, bu alanın üretim, eğitim, girişimcilik ve tanıtım boyutlarıyla bir ekosistem oluşturduğunu ifade etti. Türkiye’nin gastronomi potansiyelinin yalnızca yerel çabalarla sürdürülebilir olmayacağını vurgulayan Uysal, ulusal ölçekte bir stratejiyle küresel tanıtımın önemine dikkat çekti. Uysal, dünya şehirlerinde restoranlar açılması, güçlü bir tanıtım dili oluşturulması ve coğrafi işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesi gerektiğini dile getirdi.
EĞİTİM VE İSTİHDAM VURGUSU
Muratpaşa Belediyesi olarak gastronomi sektöründe ihtiyaç duyulan nitelikli iş gücüne yönelik eğitim programları yürüttüklerini belirten Uysal, sektörde ciddi bir personel açığı bulunduğunu söyledi. Barista gibi alanlarda eğitimler düzenlediklerini aktaran Uysal, ayrıca yeni fikir ve yazılım geliştiren genç girişimcilere ücretsiz ofis imkânı sağladıklarını ifade etti.
KAMUSAL İŞLETMECİLİK YAKLAŞIMI
Belediyenin kıyıları kamu eliyle işlettiğini belirten Uysal, bu alanlarda orta gelir grubundaki yurttaşların erişebileceği bir gastronomi anlayışı benimsediklerini söyledi. Belediyeye ait 17 işletmede Antalya’nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer verildiğini aktaran Uysal, sokak lezzetlerini de kapsayan bir yaklaşım izlediklerini kaydetti.
KADIN KOOPERATİFLERİNE DESTEK
Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uyguladıklarını belirten Uysal, belediyeye ait Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile Antalya Lokantası’nın yan yana konumlandırıldığını söyledi. Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan kooperatiflerden temin edildiğini ifade eden Uysal, bu modelle üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurulduğunu belirtti.
Uysal, Muratpaşa’da uygulanan gastronomi modelinin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan bir anlayışa dayandığını ifade ederek, bu yaklaşımın sürdürüleceğini söyledi.
Muratpaşa Belediye Bülten
