Yörük kebabı için gerekli malzemeler, pişirme aşamaları ve servis önerileri bu haberde yer alıyor.

Yörük kebabı, kuşbaşı et, arpacık soğan, sebzeler ve erişte ile hazırlanan yemekler arasında yer alıyor. Antalya mutfağında bilinen bu yemekte kuzu veya oğlak eti kullanılabiliyor. Tarif, 4 kişilik malzeme listesi ve adım adım yapılış aşamalarıyla hazırlanıyor.

YÖRÜK KEBABI MALZEMELERİ NELERDİR?

4 kişilik Yörük kebabı için gereken malzemeler şunlardır:

1 kilogram kuşbaşı et (kuzu veya oğlak)
500 gram arpacık soğan
2 adet kabak
2 adet havuç
1 adet patates
250 gram taze fasulye
2 su bardağı haşlanmış erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz

YÖRÜK KEBABI NASIL YAPILIR?

Arpacık soğanların dip ve kök kısımları kesilmeden dış kabukları ayıklanır.

Geniş bir tencere orta ateşte kızdırılır. Tencereye tereyağı ve zeytinyağı eklenir.

Kızgın yağın içine kuşbaşı etler ve arpacık soğanlar konur. Tahta kaşıkla karıştırılarak, etlerin saldığı su çekilinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika kavrulur.

Arpacık soğanlar tencereden alınarak başka bir kaba çıkarılır. Etlerin üzerine 1 bardak kaynar su eklenir. Ocağın altı kısılır ve tencere kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır.

Yaklaşık 30-40 dakika sonra, etler pişmeye yakınken ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış havuç, kabak, patates, taze fasulye, arpacık soğanlar ve tuz tencereye eklenir. Üzerine 1 bardak daha kaynar su konur.

Tencere tekrar kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. Yaklaşık 25-30 dakika sonra etler ve sebzeler piştiğinde haşlanmış erişteler tencereye eklenir ve karıştırılır.

Birkaç dakika daha pişirildikten sonra yemek kıvamını aldığında ocaktan alınır. Ardından servis kabına aktarılır ve sıcak olarak sunulur.

YÖRÜK KEBABINA HANGİ BAHARATLAR EKLENİR?

Tarife göre pişmekte olan yemeğe isteğe bağlı olarak şu baharatlar eklenebilir:

kekik
kimyon
defne yaprağı
tane karabiber

YÖRÜK KEBABI SERVİSİ NASIL YAPILIR?

Yemek servis edilirken üzerine kıyılmış fesleğen eklenebilir. Ayrıca isteğe bağlı olarak yemeğe 1 çay bardağı kadar haşlanmış bezelye de ilave edilebilir.