Gazel böreği için gerekli malzemeler, iç harcın hazırlanışı ve pişirme aşamaları bu haberde yer alıyor.

Gazel böreği, baklavalık yufka, kıymalı iç harç ve susam ile hazırlanan börek çeşitleri arasında yer alıyor. Antalya mutfağında yapılan bu tarifte iç harç, kıyma, soğan ve haşlanmış patatesle hazırlanıyor. Börek fırında pişirilerek servis ediliyor.

GAZEL BÖREĞİ MALZEMELERİ NELERDİR?

8 kişilik gazel böreği için gereken malzemeler şunlardır:

12 adet hazır baklavalık yufka
1 su bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı susam

İç harç için gereken malzemeler ise şöyledir:

400 gram kıyma
3 adet soğan
3 adet haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz

GAZEL BÖREĞİNİN İÇ HARCI NASIL HAZIRLANIR?

Soğanlar diş diş ya da piyaz şeklinde doğranır. Kısık ateşte az su eklenerek karıştırılır ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ardından kıyma eklenir.

Kıyma, soğanlarla birlikte ara ara karıştırılarak pişirilir. Kıyma suyunu çektikçe az miktarda su eklenir ve karışım macun kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam edilir.

Yeni haşlanmış ve kabukları soyulmuş patatesler sıcak halde kıymalı karışıma eklenir. Patatesler çatalla ezilerek pütür kalmayacak şekilde karışıma yedirilir. Daha sonra tuz, tarçın ve karabiber eklenerek tüm harç karıştırılır.

GAZEL BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Yağlanmış fırın kabına 6 adet baklavalık yufka, araları fırça ile yağlanarak üst üste dizilir. Hazırlanan iç harç yufkaların üzerine yayılır.

Harcın üzeri, yine araları yağlanmış diğer 6 adet baklavalık yufka ile kapatılır. Börek porsiyonluk kareler halinde kesilir.

Üzeri fırça ile yağlandıktan sonra susam serpilir. Fırın kabı, önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verilir.

Yaklaşık 30-35 dakika sonra böreğin üstü kızardığında fırından alınır. Ilındıktan sonra servis tabağına çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir.

GAZEL BÖREĞİ RULO ŞEKLİNDE YAPILIR MI?

Tarifte gazel böreğinin rulo şeklinde de hazırlanabileceği belirtiliyor. Bunun için baklavalık yufka düz zemine serilir, yağlanır ve ikiye katlanır. Alt kısmına 3-5 kaşık harç konularak boydan boya yayılır ve rulo yapılır.

Hazırlanan rulolar yağlanmış fırın kabına yerleştirilir. Tüm yufkalar için aynı işlem tekrarlandıktan sonra rulolar porsiyonluk uzunlukta kesilir, yağlanır ve fırınlanır.

GAZEL BÖREĞİ TAVUKLU YAPILIR MI?

Gazel böreği tavuklu olarak da hazırlanabiliyor. Bu uygulamada yağda bol soğan kavrulur. Haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etleri, tuz ve karabiber ile birlikte soğanlara eklenir. Bir bütün tavuk için 4 adet soğanın yeterli olduğu belirtiliyor.