Hibeş için gerekli malzemeler, yapılış aşamaları ve servis önerileri bu haberde yer alıyor.
Hibeş, Antalya mutfağında hem meze hem de sos olarak kullanılan tahinli karışımlar arasında yer alıyor. Tarif, tahin, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla hazırlanıyor. İki kişilik ölçüyle verilen bu tarifte kıvamın boza yoğunluğunda olması hedefleniyor.
HİBEŞ MALZEMELERİ NELERDİR?
2 kişilik hibeş için gereken malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı tahin
- 3 diş sarımsak
- 2 adet limon
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 kahve kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kahve kaşığı tuz
HİBEŞ NASIL YAPILIR?
Çukur bir kaba tahin, ezilmiş sarımsak, kimyon, kırmızı toz biber ve tuz konur. Malzemeler çırpılarak karıştırılır.
Limon suyu azar azar eklenir ve tahine yedirilerek karıştırılır. Karışımın boza kıvamına gelmesi sağlanır.
Karışım fazla yoğun olursa yarım ya da 1 kahve fincanı su azar azar eklenir. Karıştırılarak kıvam ayarlanır.
Hazırlanan hibeş servis kabına alınır ve sofraya verilir.
HİBEŞ NERELERDE KULLANILIR?
Hibeş, Antalya sofralarında hem meze hem de sos olarak kullanılır. Haşlanmış patates, taze fasulye veya kuru fasulye üzerine gezdirilerek de tüketilebilir.
HİBEŞE NELER EKLENEBİLİR?
Bazı uygulamalarda hibeşin kıvamı su yerine zeytinyağı ile açılır. İsteğe bağlı olarak karabiber de eklenebilir.
Hibeşe haşlanmış ya da ezilerek püre haline getirilmiş nohut katıldığında, humusa benzer bir karışım elde edilebileceği belirtiliyor. Ekşi tadın daha az olması istenirse limon miktarı azaltılabilir.
