Sütlü buğday çorbası için gerekli malzemeler, pişirme aşamaları ve servis önerileri bu haberde yer alıyor.
Sütlü buğday çorbası, aşurelik buğday, et, süt, nohut ve tahin ile hazırlanan Antalya usulü çorbalardan biridir. Tarif, buğdayın haşlanması, etle birlikte pişirilmesi ve süt eklenerek kıvamlandırılması aşamalarından oluşuyor.
SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASI MALZEMELERİ NELERDİR?
8 kişilik sütlü buğday çorbası için gereken malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 500 gram kuzu veya oğlak eti
- 8 su bardağı süt
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tarifte et olarak kemikli parça kol kullanılıyor.
SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Buğday, tuzlu suda yumuşayıp diri kalacak ve suyunu çekecek şekilde haşlanır.
Etler ayrı bir tencereye alınır. Üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenir ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynama başlamadan önce suyun yüzeyinde oluşan köpükler alınır. Yaklaşık 10 dakika haşlandıktan sonra buğdaylar tencereye eklenir.
Etler, suyu çekilir gibi olana ve kemiklerinden kolayca ayrılana kadar haşlanır. Daha sonra süt eklenir ve çorba kaynatılır.
Kaynamaya başlayan çorbaya haşlanmış nohut, karabiber, tahin ve tuz eklenir. Ocağın altı kısılır.
Çorba kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Kıvam koyu olursa süt eklenerek açılır.
SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASI NASIL SERVİS EDİLİR?
Hazırlanan çorba servis kabına alınır ve sıcak olarak sofraya verilir.
SÜTLÜ BUĞDAY ÇORBASINA NELER EKLENEBİLİR?
İsteğe bağlı olarak çorbanın üzerine kırmızı pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir.
Tarifin etsiz olarak da hazırlanabileceği belirtiliyor.
